Ingredientes para 2 personas:
2 Calabacines medianos, 100 gr. atún, 1 huevo, alcaparras, 4 filetes de anchoa, parmesano rallado, pan rallado, vino blanco, albahaca, perejil, aceite, sal y pimienta.
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Un entrante o primer plato, según cómo se quiere ver, ricas están ricas, luego hay variantes: con tomate y queso (aquí la receta) o con salmón y mozzarella (aquí la receta).
Pre calentar el horno a 180º.
Cortar en dos los calabacines y con una cucharita sacar la parte central (la parte “esponjosa”) formando cuatro barquitos.
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En un bol mezclamos la parte central que hemos quitado, con el atún, el huevo, dos cucharas de parmesano rallado, una cuchara de pan rallado, alcaparras troceadas, los filetes de anchoa, albahaca y perejil picado y un poco de aceite en crudo.
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Mezclamos todo y tenemos el relleno.
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Ajustamos de sal y pimienta y rellenamos los barquitos.
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Disponer los barquitos en una bandeja de horno, unta con un poco de aceite,
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espolvorear con parmesano y pan rallado, añadir un poco de vino blanco y hornear 30-35 minutos a 180º.
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Se pueden servir calientes o frías.
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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco!
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¡Saludos!
Pier
